本日は、巷で話題の マカロニチーズのアレンジ版
あの美味しいイタリアチーズグラナ・パダーノを贅沢に使用して・・・。
うふふ。

しっとり美人料理家さまがポテトサラダにぷちっとしたマスタードをすくっているのを見て
あ~~~~食べたい!という想いを引きずり 今宵はジャガイモ×プチマスタード

これに、豚は粗みじん切りで肉厚の食感を楽しみつつ 味付けは極上のカスタード
のような あのマヨネーズ。 そしてピクルスのみじん切りを少々仕込んでアクセントにしたらミッレリーゲの大きな穴に詰め込んで。 
その上に
降り積もる雪のように パウダー状のラナ・パダーノーズをかけて焼くの!13b0a7a7.jpg

バレンタインデーに向けた月間のお料理は あちこちに ハートを忍ばせてみたり
ガーリックで食欲を仕込んでみたり  粗みじん切りの豚肉はしっかり食感で
胃袋をも満足させハートを鷲づかむ作戦もお忘れなく。

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★豚ポテト詰めチーズパスタ★1~2人分
・ミッレリーゲ ・・・ 30本(大きい穴のマカロニ、ショートパスタ)
・じゃがいも ・・・ 80グラム
・豚バラ肉 ・・・・・ 70グラム
・グラナ・バダーノ チーズ ・・・ 20グラム
・ピキージョ又は、エスカリバータ ・・・ お好みで 
A
・ピクルスのみじん切り ・・・ 大匙1
・粒マスタード ・・・ 大匙1
・マヨネーズ ・・・・・ 大匙1
・GABAN 香菜 ・・・・・ 小さじ1/2
・GABAN 粗びきガーリック ・・・ 小さじ1/2
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下準備:豚バラは粗みじん切り、ジャガイモは適度に切り
    ミッレリーゲはアルデンテに茹で湯切りしておく
1:フライパンに豚バラ肉をいれ、カリッとする程度まで炒める
   ↓その間
2:小さめのざく切りにしたじゃがいもはふんわりラップをし、600Wの
  レンジで、芯まで柔らかくレンチンし熱いうちにフォークの背で
  ざっくりつぶす

3:2にAと1を入れ(肉から出た油分も全て)木べらなどでよく混ぜたら
  しぼり袋の中に入れ、ミッレリーゲの穴の大きさに合わせ穴を切り
  穴の中に絞り出す

4:耐熱皿に並べ、グラナ・バダーノ(粉チーズ)を上からたっぷりと
  かけて、トースター(上火)でチーズがこんがり焼けるまで焼く

  器に盛り付け、お好みでピキージョや、バルサミコを添えて。
※:おつまみとしてなら2人分、お酒の後の〆として食べるなら1人分といったところ?
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グラナ・バダーノのクリーミー&フレッシュな香りと味がとろ~んと絡み
もちもちっとしたミッレリーゲ ほくほくジャガイモ 贅沢卵のマヨネーズ
ピクルスの酸味 ぷちぷちっとしたマスタードの食感と淡い辛味の刺激
肉は粗みじん切りでしっかり噛むから 食べごたえ大満足

それぞれの 味、香り、食感を フレッシュでクリーミーなチーズ
グラナ・パダーノがとろーんと上から包み込んでいるのです
仕上げに オリーブオイル漬けのピキージョのリボンを付けたら 香菜をパラリ。
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今宵は 子どもが小さかった頃の話でもしながら しっぽり ゆらりと
美味しいチーズパスタグラタンいかが?


・・・・お供のカクテルのご紹介
珍しく今日は、泡ワインではなく 自家製みかんのフルブラが仕上がったので ソーダで割り、みかんのフルブラサワーにしましたよん♪

・みかんのフルブラ
1:みかんの皮と白い筋を取りスライスし、密封瓶に入れたら
  サントリーブランデーV.Oで満たし 1日漬ける
2:グラスに氷を入れ、1のブランデーを1/3~半分注ぎ、炭酸水で満たす
3:みかんを添えてどうぞ


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Grana Padano
イタリア エミリア・ロマーニャ州などで牛乳を原料として生産されるハードチーズ
製法の違いからパルミジャーノ・レッジャーノとして法律で分けられる。

1996年にDOPを取得。
パルミジャーノ・レッジャーノに比べて熟成期間が短い分、塩分濃度は低い。

概要が分かったところで 早速開封 香りをかいでみると パルミジャーノ・レッジャーノより
マイルドで、フレッシュなミルクみたい♪ パウダー状で色は乳白色

グラナ・パダーノ ↓ 公式サイト
SHOP ITALIA mia
参照
伊名:Galbani grated Grana Padano PDO cheese 100gr
種類別: ナチュラチーズ
原材料名: 生乳、食塩、卵白リゾチーム
内容量: 100g
原産国名: イタリア

グラナ・パダーノは、約1000年以上イタリアが誇る美食の伝統のひとつで、低脂肪のハードタイプの万能チーズ。洗練された粒状の質感と、豊潤で、決して強すぎない風味を備えています。


楽天にも出店してまーす ↓


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参照:本日の大皿 
ガラスに浮かぶしずくのようなカッティングに一目ぼれ
下に違ったプレートを敷くとまた違った表情を見せてくれるのも楽しい



ピキージョ ピーマンは 瓶や丸缶に入っている他、↓こんな感じで
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↑平たい缶に入ってたりして売ってます。 上はカルディで購入したやつだよー



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肩の力を抜いた 普段使いのおしゃべり言葉で どうかお付き合いください♪
それでは、金曜日にお会いできるのを楽しみに今日も頑張りまーす!


何卒、よろしくお願い申し上げます。



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