モツ煮込み、豚汁に飽きたら　モツッパもね！
とゆーほどに、毎年寒さ凌ぎにことこと　ことことと煮込んで作ってたモツッパ。

今年は、圧力鍋で　ちゃちゃっとできちゃうレシピをお届け致します。
ローリエで、香りたか～いモツだよー。



・・・・・・・・と、その前に
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・・・・・・・・今日の本題　↓　　
バル店の定番　トリッパ　を家庭版にして、手軽に手に入るモツで作りますよ。

モツッパ　バル風　モツのトマト煮込み
人数：　　　　　簡単度：★	調理時間：
材料
・モツ（ボイル下処理済）	300g
A セロリ（葉の部分以外）	2本分
A しいたけ	4個
A トマトホール缶	1缶
A 鶏がらスープ（顆粒）	小さじ2
A 赤ワイン	1/2カップ
A 水	1/2カップ
A GABAN ローリエ	1～2枚
A にんにく	1片
・塩・レッドペパー	適量
作り方
1：セロリは筋をピーラーで取り、1cm幅程度に切る。しいたけは軸を取り薄切り。 にんにくは皮を取り除き、半分にカットし包丁の腹で潰す。
2：高圧力鍋にモツと水1リットル（分量外）を入れ加熱し、 沸騰したらそのまま1分煮て湯を捨てる。 （下処理済みのボイルなので残っている脂を取り除くイメージで軽くでよい）
3：1にAを入れ蓋をし強火（なべ底から火が飛び出ない程度）で加熱。 おもりがしゅしゅしゅっと回り出したら弱火にし、そのまま10分加圧する。
4：火を止めフロートが下がったら蓋を開け、中身をよく混ぜ塩で味を調節する。 お好みでレッドペパーで辛味をどうぞ。

Today`s Point!
モツは下処理済みの物を使用して、簡単時短にしました。
（でも、必ず一度熱湯でまだ残ってる臭みと脂を取りましょう）

ローリエを入れるとぐっと香りがよくなりますよー。




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それではしーゆー　明日もみてねー。