おはようございます。フリーランスフードクリエイター で、元バーテンダーの　青山金魚 です。
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今日は爽やかでほっとする味の1分自家製ドレッシングをかけたキャロットラペだよー。

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・・・・・・・・今日の本題　↓ 
おいしいしょうゆ研究部　自主練　三回目。
おしょうゆとオリーブオイルで和えた　キャロットラペ。　できたよー。
 

マッチングの研究しようしたのは、白醤油と淡口醤油。
塩気と色があまりつかないのが、サラダにいいかなーと思いまして。

あわせたオリーブオイルは　普通のEXVオリーブオイルと、EXVのアボカドオイル。
なのですが、どちらのおしょうゆにも、アボカドオイルがあわなくてこれはひとまず却下。


自家製和風ドレッシング　作りやすい分量
材料
白醤油又は淡口醤油　　　　　大さじ1
EXVオリーブオイル　　　　　大さじ2
ライム又はオレンジの果汁　　　小さじ1～2
白ワインビネガー　　　　　　適宜
はちみつ　　　　　　　　　　適量

作り方
全てを混ぜ合わせます。

キャロットラペはにんじんしりしりっていうスライサーを使うと簡単です。
作った自家製和風ドレッシングに和えて、器に盛りみじん切りしたパセリを散らします。


淡口醤油：名称うすくちしょうゆ（本醸造）：末廣醤油株式会社（兵庫県たつの市）
原材料名：大豆（遺伝子組換えでない）小麦、食塩、アルコール
★色は透明度のあるオレンジ色。塩分濃度は濃口より高く、濃口よりも塩気を強く感じるとともに、さらりとライトな感じ。蓋をあけた瞬間、軽やかな麹や小麦の香りがふわっと飛び出しました。
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白醤油：名称しろしょうゆ（本醸造）：ヤマシン醸造株式会社（愛知県碧南市）
原材料名：小麦、食塩、大豆、脱脂加工大豆、アルコール、ビタミンb1

★塩味が強く、色は透明に近い黄金色。　香りが軽く蓋を開けた瞬間ふわりと香ります。
小麦の香りが特徴的。
色を出したくない、素材の色を大切にしたいお料理によく使われます。
京料理によく使われてますよね。　茶碗蒸しや、煮びたしなど。
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私の感想　白醤油とライムはライムの苦みが強くなった？感じであまり美味しくなかったです。
淡口醤油とライムはいい感じ。
果汁はライムじゃなくって、オレンジ果汁の方が白醤油、淡口醤油どちらともいい感じでした。


白醤油、オリーブオイル、オレンジ果汁はもう、白ワインのおつまみな感じ♪
淡口醤油、オリーブオイル、オレンジ果汁は、おうちカフェのワンプレートに添えたい
味になりましたよー。

・・・・・・・・今日の一言
キャロットのオレンジと絶対あうなーと思って購入したトレビス。
紫と白のコントラストが美しすぎて、蝶や金魚の尾びれを連想させれられたよ。
天使のはねっぽくもある？？？

オレンジ×紫×白　　嫌いじゃない。　むしろいい感じだった件。 


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