おはようございます。
世界のおかわりごはん　店主のナチュラルフードコーディネーターで、元バーテンダーの青山金魚です。


と、その前に
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・・・・・・・・今日の本題　↓
8月の「ヤマキだし部」今月のテーマは「スタミナ満点！お肉のおだしレシピ」
2品目は、残暑に嬉しいお出汁の効いたおつゆで食べるつるりんおそばに、肉ねぎと卵をのっけてスタミナアップ！



食欲落ちてても、にんにくの香りと濃厚な味付けの肉に、爽やかあっさりおだしつゆに、とろ～り黄身をまぜまぜーっ！ってしたら・・・。

たべちゃうよねーっ♪　いくらでもイケちゃう！！


お肉のおだしレシピ 

2人分　調理時間：約10分
材料
・流水麺そば　・・・　2人分（1袋）
・豚ひき肉 ・・・ 200g

・ねぎ ・・・ 1/2本

A 合わせみそ　・・・　小さじ2
A だし汁　・・・　小さじ2
　ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干
A すりおろしにんんく ・・・　小さじ1
A すりおろししょうが ・・・　小さじ1
A ごま油　・・・　小さじ1

B だし汁 ・・・ 200ml
ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干

B しょうゆ ・・・ 40ml

B みりん　・・・　40ml

下ごしらえ

ねぎは薄く斜め切りにする。

作り方
1：Bを鍋に入れ火にかけひと煮立ちしたら火を止め冷蔵庫で予め冷やしておく。

2：流水麺を流水し水気を切りお皿に盛る。

3：フライパンにひき肉を入れ中火をつけ焼き、火が通ってきたらAを混ぜ合わせてから加え炒める。

4：1にねぎを加えフライパンを大きく揺すりさっと炒め2に盛り、黄身をのせ、食べる時に1をかける。

ポイント：ひき肉を炒めるときはフライパンに広げてのせコールドスタートし、ちゃかちゃか菜箸でいじらず
底面が焼けたらひっくり返し両面焼き色がついてからほぐします。粗めにほぐした方が肉の存在感が出て食べごたえ大満足♪

焼きあごと焼き煮干しに、みそと、ごまあぶらと、にんにくがあわさり、
どこか和風のラーメンスープ風味♪　

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