簡単で旨い! 世界の酒場レシピ 
店主のナチュラルフードコーディネーターで、元バーテンダーの青山金魚です

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今日の本題
アスパラのワインバルサミコしょうゆソテー
生ハム添え
4人分←2人で平らげる勢い

材料 
アスパラガス 極細20本
   普通のなら8本で
バター 5g
すりおろしにんにく 2g
バルサミコ酢 30ml
白ワイン 30ml
しょうゆ 5ml
塩 ひとつまみ
粗挽き黒胡椒 適量
トッピング生ハム 好きなだけ
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作り方 
1:アスパラの根本硬い部分を切り落とし
食べやすい長さに指でぽきぽきと折り
塩を振る。
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ポイント
普通の太さ以上のアスパラは
根本のほうをピーラーでそいで
固いガクがあれば取り除いで。

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2:フライパンにバターを入れ熱し

穂先以外を入れ炒め
油が回わり焼けてきあらワインを回しいれ
フライパンを揺すり炒め
穂先を加えさっと炒め一旦取り出す
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3:空いたフライパンに
バルサミコ酢を入れ煮詰め
しょうゆとにんにくを入れ混ぜ
アスパラをもどし
手早く絡め、皿に盛る。





4:粗挽き黒胡椒をふり

生ハムをトッピングする。
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・・・・・・今日の次ぎ題
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プロセス行程写真:青山清美(金魚)

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編集:アッシュボン 鈴木聖代美

デザイン:伊藤ふくみ

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料理ブログを書くようになり、レシピブログと出会い、モニターそしてレシピコンテストへ。
家族への愛情料理と、コンテスト入賞に情熱を燃やす、簡単美味しいレシピの究極の秘策とは?
沢山思いが詰まった、レシピ本になりました。コラムページも満載です。
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