お手軽食材で冷やし中華がタイ風エスニックヌードル風 - スパイス大使 -

スパイスセミナーで ヤミーさんが、ゆず胡椒を使用してたのをヒントに

ナンプラーやエスニックソースが我が家にないので、香菜、
レモンの皮、ゆず胡椒、アンチョビと冷やし中華のタレで代用
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・冷やし中華麺 ・・・・・ 2玉
・GABAN 香菜(パクチー) ・・・ 小さじ2(お好み調節)

A
・豚ひき肉 ・・・・・ 200グラム
・ミニトマト ・・・・・ 6個
・アンチョビ(フィレ) ・・・ 4枚
・にんにく(スライス) ・・・ 1片分
・オリーブオイル ・・・・・ 大さじ1

B
・ピクルス(粗刻み) ・・・ 大さじ2
・カシューナッツ(粗刻み) ・・・ 大さじ1
・レモンの皮擦りおろし ・・・ 1個分(黄色皮の部分だけ!白いとこダメ)
・粗刻み 柚子こしょう ・・・ 小さじ3~4(お好み調節)
・冷やし中華添付のタレ ・・・ 2袋

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作り方
1:麺を茹で、氷水で冷やし水切りし、香菜を振りかけ混ぜ器に盛る

2:フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビを入れ(中火)
  アンチョビを崩しながら熱し、香りがたったらひき肉とトマトを入れる

3:肉に火が通ったら弱火にし、Bの材料を入れ混ぜ合わせふつふつと
  してきたらすぐ火を止め1にかける。(食べるときに混ぜながら食べる)

※氷で冷やされた冷たい麺と、熱いエスニック具材タレをかけると
  屋台で買って食べるような 熱くもなく冷たくもないいい感じになります
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・・・・・・・・・・・・・金魚のスパイスメモ
香菜(パクチー) セリ科コエンドロ属
効能:デトックス効果、消臭効果、美肌、◾免疫力の改善 他
その他:抗酸化力が大豆の約10倍(財団法人 日本食品分析センター調べ)
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・・・・・・・・・・今日の食卓風景


バティックで食卓の雰囲気をよく変えたりしてまーす♪










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