スキレットで簡単　ポークボールのパルミジャーノ・トマト煮込み　　皮出汁に恋して。 : 世界の酒場レシピ　青山金魚 Powered by ライブドアブログ

今日は、スキレット1本で簡単に作れてめっちゃ旨味満載のお肉料理だよー

パルミジャーノ・レッジャーノ皮を煮込むとどうなるかしってる？
それはそれはもう　めちゃくちゃ美味しーぃい出汁が・・・・・
じゅわわわあ～ん　じゅわわわわぁ～～～ん・・・。あーたまらない。

と、じゅわわわわんとなってますが、その前に

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中央にぷかりぷかりと浮いているパルミジャーノ・レッジャーノの皮
トマトの旨味とチーズの旨味　たまらなくゴールデンコンビで
今日はがっつりお肉料理。　

豚肉の臭みけしと風味づけに、スパイスはセージをチョイスしたよー。
いつも言っちゃうんだけど、（ボケ防止かっ）　

ソーセージの語源
ソーは肉　セージはスパイスのセージからきてるとか（諸説あり）

★　ポークボールのパルミジャーノ・トマト煮込み　★　2～3人分
調理時間25～30分　材料
・豚ひき肉　・・・・・　250ｇ
・ペコロス　・・・・・　6個
・にんにく　・・・・・　1片
・オリーブオイル　・・・・・　大さじ2
・パセリ　・・・・・　1枝
・塩、胡椒　・・・・・　適量
A　ホールとまと缶詰　・・・　1缶
A　パルミジャーノ・レッジャーノ（皮）・・・　40ｇ
B　パルミジャーノ・レッジャーノ（削り）　・・・　大さじ1
B　片栗粉　・・・・・　大さじ1
B　GABAN　セージ　・・・　ふたつまみ

作り方
下準備：ペコロスは上下を切り落とし皮をむきにんにくはスライス

1：ペコロスを耐熱袋に入れレンジ600wで2分加熱します

　　その間に、ひき肉にBを混ぜ合わせ、6等分に丸めます

2：スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で加熱し、
　香りがたったら、1を入れ中火で表面に焼きめがしっかりつくまで炒めます

　※途中にんにくは焦げてきたら取り出します

3：2にAを入れ弱火にし、とまとを崩しながら10～15分程度煮込み

　　※水分が減りとろっとなってきます

　　塩コショウで味を調えパセリを適度にちぎりながら散らし完成

※無塩とまと缶の場合は仕上がりの味見をし薄ければ塩で調節。
辛くしたい場合、鷹の爪を2の工程で入れて。
パルミジャーノ・レッジャーノの固い皮の部分を捨てるなんてもったいないです。美味しい旨味出汁が出ますのでスープや煮込み料理に使ってみてください。
豚ひき肉にセージの香りとパルミジャーノ・レッジャーノの旨味をプラスして団子にしたのもポイントです。
ペコロス（小玉ねぎ）はレンチンで時短。

★詳しいプロセス写真はこちらにあります　←Nadiaレシピに飛びまーす

パルミジャーノ・レッジャーノの皮出汁が溶けだした旨味たっぷりの
濃厚トマトソースで豚肉と玉ねぎをことこと煮込みました。

パルミジャーノの香りまでご馳走です。
是非、バケットを添えてソースをぬぐって食べてほしいです。

キリッと冷やした辛口ロゼワインをグラスに注げば
家でバル気分を愉しむ一品に。